注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

云天别样秀

日出云天别样秀,琴乐诗书伴春秋,落定尘埃红颜在,一江春水向东流。

 
 
 

日志

 
 

品尝美食《健健康康味口大开》  

2012-09-04 11:23:00|  分类: 健健康康,味口大 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
品尝美食《健健康康味口大开》
 


品尝美食《健健康康味口大开》 - 云天别样秀 - 云天别样秀
 
    探秘广西巴马长寿之谜:其中之一就是合理膳食结构。他们粗、杂、素、淡、鲜的饮食,符合根除现代“富贵病”的寿膳饮食结构。
    在“我爱厨房”的多款食谱中,我欣赏以下几款,既开味,又健康。
品尝美食《健健康康味口大开》 - 云天别样秀 - 云天别样秀


一、珍珠丸子:
主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;
配料:鸡蛋一个,葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量;
做法:
1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉
   抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒,
    打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末
2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干;
3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中,继续朝一个方向拌匀;
4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里;
5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动,使其沾满糯米;
6.蒸锅内放水,摆入蒸盘,将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。
 
 品尝美食《健健康康味口大开》 - 云天别样秀 - 云天别样秀

 
 
 
二、五彩鸡丁
主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克,鲜香菇70克;
配料:生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量;
做法:
1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、
    胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁;
2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;
3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;
4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;
5.再放入香菇,炒匀;
6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀;
7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;
8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可。
 
 品尝美食《健健康康味口大开》 - 云天别样秀 - 云天别样秀

 
三、西葫芦炒虾皮:
主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;
配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量;
做法:
1.西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;
   生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮,小火将其炒香;
3.下入西葫芦丝,转大火将其炒软;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。
 
 品尝美食《健健康康味口大开》 - 云天别样秀 - 云天别样秀

 
 四、糯米豆腐肉饼
主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);
做法:
准备工作:
1.   先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用;
2.   瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、
      生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;
3.   胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块;
4.   将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
5.   再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
6.   将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;
 此时,前期的准备工作就做好啦!
7.  蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,
     香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦! 另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼:
8. 平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内;
   (如果没有模具,可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎,
    后来偷懒懒得用模具一个个地煎,把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎
     了出来,省时间呐!反正自家吃的,卖相差点就不计较啦,但是味道一定要好哈!)
9.  用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;
10.盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、 满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!
 
 品尝美食《健健康康味口大开》 - 云天别样秀 - 云天别样秀

 
 
 五、鲜橙蒸蛋:
用料:鲜橙1个,鸡蛋一个,白糖5克;
做法:
1.将橙子洗净擦干,放在桌上用手轻揉两分钟,感觉外皮变软后用刀在离橙子顶端约2厘米处,以橙脐为圆心
   用刀划一个圆圈(可以先划浅一些,再慢慢加深,小心不要割破橙肉),然后慢慢将上方的橙子皮完整地取下;
2.再用牙签将剩下未剥离的橙皮的上部与橙肉小心地分开,然后用大姆指将底部的橙皮与橙肉完全的剥离,
   小心地取出橙肉;
3.将剥出的橙肉榨成橙汁,加入白糖待用;
4.鸡蛋打散,倒入橙汁,充分地搅匀后用细网过滤;
5.将过滤后的橙汁蛋液倒入空橙子皮中,盖上橙皮盖子,放入蒸锅中蒸十五分钟左右关火,焖两分钟后打开锅盖取出即可.
 
 
品尝美食《健健康康味口大开》 - 云天别样秀 - 云天别样秀

 
 六、黑木耳炒腐竹:
主料:腐竹100克,黑木耳4朵;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、蚝油、生抽、湿淀粉(用生粉加少许水搅匀即可)各少许。
做法:
1.黑木耳提前3小时左右用冷水泡发,腐竹提前2小时左右用温水泡发;
2.将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段,黑木耳择洗干净后撕成小朵,生姜切成丝,大蒜切片,葱切成段;
3.热锅放油,下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳,快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油;
4.加入少许水焖约3分钟,使之更好地入味;
5.放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。
 
 
                    
                         编辑书写:云天别样秀
 
 
 
   

  评论这张
 
阅读(37)| 评论(17)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017